1、备用食材：鲫鱼1条，香菜20克，浓缩鸡汁2克，白糖2克，料酒10毫升，生姜2片，熟猪油2克，胡椒粉少许；

2、首先需要将买回来的一条鲫鱼，彻底的处理干净，将鱼肚、内脏等等分别处理干净，并且用清水冲洗好，然后用厨房纸巾将水分给吸干；

3、炒锅预热后，放入适量的花生油，再加上些许的熟猪油，将猪油融化后，下入处理干净的鲫鱼，可以选择将其切成两段，转至中小火开始煎鱼，差不多3分钟，待鲫鱼的一面煎至金黄后，即可翻面，继续煎黄；

4、煎好鲫鱼之后，即可转至大火，烹入适量的料酒，放入提前切好的姜片，适当的翻炒片刻，即可在锅中加上足够量的开水，尽量不要中途再加水，所以一次性将水加足；

5、加上开水后，可以发现汤汁迅速就变白了，这个时候，继续大火焖煮2分钟，然后将鱼和汤汁移至在砂锅中，大火煮开后，加上盐、浓缩鸡汁、白糖调味，煮2分钟；

6、这个过程中，需要将香菜择洗干净后，切成寸段，待鱼煮好后，即可关火，撒上香菜和适量的胡椒粉，搅拌均匀后，即可盛出在容器中享用。