1、食材：安康鱼1条、姜蒜粒25克、青大蒜2根、泰椒2个、生抽适量、老抽适量、红醋适量。

2、安康鱼洗净斩块，烧一锅水，水开放入鱼块淋入少许料酒去腥，等再次烧开后煮1分钟左右捞出用清水洗一下杂质然后沥干水份。

3、热锅冷油放入姜蒜粒泰椒圈炒出香味。

4、放入鱼块翻炒一下。

5、淋入料酒放入和鱼差不多持平的开水煮开，调味下入生抽，少许老抽，一些红醋，鸡精，蚝油，调匀味道中火焖煮3——5分钟，让鱼变熟。

6、转大火收汁。

7、放上一把青大蒜叶翻炒出锅蚝油、料、酒、开水、菜油。