1、材料：新鲜鸭肉，葱，姜，蒜，大料，干辣椒，米酒，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，油，香油，鸡精，水淀粉。

2、将鸭肉洗净切成大块。姜洗净切片，蒜去皮，葱洗净切段。

3、锅内放水，姜片。鸭子，开火。水开后煮2--3分钟捞起用冷水冲洗净。

4、高压锅内放水，放姜，葱，大料，鸭子压30分钟。

5、鸭子放凉后切成小块。

6、锅置火上，放油，油温3成热时放入，姜，蒜，葱，爆香。放入鸭子，盐，煸3--4分钟。放米酒。生抽，老抽，鸡精，水，焖4分钟左右，放蚝油，白糖，香油勾芡汁出锅。