1、食材：韭菜适量、油适量、孜然粉适量、盐适量、辣椒粉适量、竹签3根。

2、韭菜先用水浸泡根部，洗掉根部缝隙里可能残留的泥沙，再用流动水冲洗干净叶子部分，切掉老的根部和尾部偏长的叶子，留下的韭菜长度跟平底锅底部宽度差不多最好。切出来的韭菜根部和叶子可以用来煎鸡蛋或者做饺子馅。

3、牙签用开水烫一下，把韭菜一根一根地串在竹签上。

4、大火烧热锅，放入适量的食用油，放入一串韭菜。煎韭菜一定要用大火，这样既能让韭菜口感鲜嫩，又可以保持韭菜颜色翠绿。

5、用锅铲摁一下韭菜叶子，让韭菜跟平底锅贴合一些，一面断生后翻过来再煎另一面。

6、在熟的韭菜上撒上适量的盐、孜然粉和辣椒面。具体撒多少根据个人口味。

7、另一面也同样撒上调味料，鲜嫩美味的煎韭菜就做好了，煎韭菜的火力大的话，3分钟左右就可以煎好一串，出锅后继续煎第二串。