1、可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品就会是脆的。

2、制作方法：

用料：糯米粉200克、红糖3勺。

做法：（1）糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。水要一点点加，免得过软。

（2）取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。

（3）油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。 火可以稍小，否则不好掌控。

（4）待小饼两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。

（5）糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅盛盘。