1、材料：鸭脖子。辅料：葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。

2、鸭脖子去皮、去掉气管洗净。

3、香料用纱布包好制成香料包备用。

4、鸭脖子斩成段后用料酒、盐腌制约30分钟。

5、锅中做油，6成热时下入鸭脖子炸至断生后捞出。

6、葱切段、姜切片、大蒜切片备用。

7、锅中留底油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

8、下入鸭脖子、烹料酒、酱油后加水、入香料包。

9、加盐、味精、糖后焖烧40分钟，收汤即成。