1、材料：红蟹适量、糯米适量、火腿末适量、虾米碎适量、芹菜末适量、鱼露适量、味精适量、胡椒粉适量、麻油适量、生油适量。

2、红蟹拆壳，去掉杂物；虾米碎洗净炒香备用。

3、糯米洗净，加入清水放入笼内蒸熟，加鱼露、虾米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌匀。

4、将红蟹斩件摆砌在圆盘间，摆成圆形，把糯米饭铺在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，放入蒸笼用旺火蒸12分钟即可。