1、罗非鱼一条、大芫荽30克、小米椒20克、薄荷叶30克、小茴香粉20克、姜30克、盐6克、香茅草30克、香柳5到6棵、香菜20克、胡椒粉3克、葱30克、蒜30克、柠檬半颗。

2、将罗非鱼用刀将鱼从头至尾劈开，注意只是切开鱼背，冲洗干净，浸入料酒中，加盐洋葱丝、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3个小时后，将鱼取出放入切好的洋葱丝、香菜末和姜碎。

3、再加入小米椒用手抓匀。

4、将腌好的鱼从料酒中取入，放在干净的案板上。将鱼的在案板上摊开，使鱼带皮的一面向下，鱼身完全打开，将香草辣椒碎全部均匀地铺在鱼上面，稍稍压实。

5、将鱼尾稍稍提起，对折到鱼头的位置，将鱼尾向下压，使鱼完全对折起来，如果感觉鱼脊骨比较硬，不容易对折，可取鱼脊骨中间的位置斩上一刀。即可放入烤盘中，将鱼朝上的一面刷上食用油。

6、将鱼翻个儿，两面均匀撒上胡椒粉和辣椒末继续。

7、根据烧烤的情况给鱼朝上的一面刷食用油，直至鱼肉成熟。

8、将蒜末小米辣椒、大芫荽、韭菜、胡萝卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入锅中翻炒。

9、将炒好的配料倒入烤鱼上即可享用。