1、红菇能放冰箱保鲜，低温能够保持红菇的品质，比放在常温的状态下更为妥当。放在冰箱的红菇鲜度更好，与放置在常温状态下的红菇相比，尝试把红菇浸泡在水里，红菇泡水也会褪色，颜色不会均匀散开，不用担心，这是正常现象，不一定是染色过的，但状，且水的颜色变化缓慢，渐成玫红色。煲汤后，汤清甜可口。

2、放入冰箱的红菇一定要做好密封，用密封袋或密封盒密封，防止水汽进入或者湿度过大，反而影响红菇的品质。