1、首先，要讲究一个“鲜”，猪肉馅饺子想好吃，一定要买刚S的鲜猪肉，这样的猪肉，是那些长期冷冻肉根本无法比的，其口感不仅鲜嫩，而且真的能吃到猪肉特有的香味，那些长期冷冻肉，在气味上就有一股说不出来的猪圈味，做的饺子馅一点也不。

2、接着，猪身上的大致可以分为腿肉，五花肉，里脊肉三大类，其中最适合做饺子馅的一般就是腿肉和五花肉。想饺子馅更好吃，我们就选前腿肉，因为猪的前腿活动量大，那里的肉鲜嫩，脂肪和瘦肉分布得也很合理，不像五花肉那么腻。也不像后腿肉。

3、做饺子馅想好吃，香而不腻，鲜嫩有味，除了选前腿肉，还要记住一点，最好选前腿肉那块梅花肉，这块梅花肉，一个猪身上也就10斤左右的量。