1、酸奶是需要进行冷藏的，否则的话会导致酸奶变质，变质的酸奶是不可以食用的。超市里面卖的酸奶，保质期都是很短的，而且也都是在冰箱里面放着的。其实酸奶不仅可以补充人体内所需要的氨基酸和蛋白质，酸奶还有帮助消化的功效。

2、酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。