1、包菜是否鲜嫩水分足，可以摸一下外表，如果外表比较光滑，而且掰开几片叶子都有水珠的存在，那这种包菜就是比较新鲜的，如果包菜的外表上有黑色的斑点，那很可能是被虫蛀过的包菜，不要挑选，还有就是包菜的叶子要挑嫩绿的，有黄叶的不要。

2、新鲜的包菜一般水分含量都比较多，所以掂一掂觉得比较沉一些那应该就是比较新鲜的，如果我们掂量的时候觉得不符合包菜的个头，而且捏着发软的话，一般就是水分流失掉的。

3、而且还可以看看包菜是否紧紧的包裹着，如果出现松散的情况，就是摆放过久，水分流失，这样的包菜吃起来口感不够爽脆，所以还是不要挑为好。