1、隔夜的南瓜叶最好不要再继续食用了，因为隔夜的食物，营养元素流失的很快，而且还会产生一定量的有害物质，不利于身体的健康。尤其是对于海鲜、肉类的食物，在烹饪的时候，一定要做熟透了，以免导致食物中毒。

2、饮食是否健康也直接决定了肠胃的健康。胃癌的发病率低与不吃隔夜菜有很大的关联。因为很多蔬菜中的硝酸盐很丰富，若是将蔬菜放置的时间过长，那么就会进行分解，从而就会变成了亚硝酸盐，这种物质是有致癌的作用，及时经过加热也是无法消除的，所以一定要避免食用过夜的食物。

3、对于茎叶类的蔬菜来说，其所含的硝酸盐是最为丰富的，而瓜类的蔬菜就相对低些了，所以想要第二天吃的话，最好选择瓜类的蔬菜，对于身体的健康就没有多大的伤害了。