1、剩土豆丝过夜了能吃。

2、隔夜的土豆如果没有变质是可以食用的，如果变质则不能食用。最好不要食用隔夜蔬菜，尽量选择新鲜食物。

3、当天吃不完的土豆应当放入冰箱，使用保鲜膜保存，第二天若没有变质，可以加热后食用。隔夜的土豆如果出现异常味道，则不能够食用。

4、多次加热后的蔬菜会有一定的营养物质特别是维生素的流失，因此最好不要经常食用隔夜蔬菜。平时尽量吃多少做多少，养成良好的饮食习惯。

5、如果出现吃隔夜土豆后身体不适的情况，需及时去医院就诊检查。