1、木耳这种食物过夜了也是可以吃的，最多只是会影响到新鲜感，但营养这方面的话，也是不会缺少的。

2、但是有一点需要注意，在木耳洗净以后应当放到冰箱里尽快食用，因为温度低它不会滋生微生物，所以说第二天的木耳也是可以吃的。建议平时应当注意均衡饮食，饮食上要注意要摄入一些含铁的物质，比如说像木耳、菠菜、猪肝等等，也要摄入一些优质的蛋白质、脂肪和碳水化合物、矿物质。比如说新鲜的鱼类、肉类，以及豆类都是可以提高我们人体的营养状态，改善我们的抵抗力。