1、可以：如果保存得当，比如放入冰箱里密封冷藏，没有发生变质，一般南瓜粥可以隔夜吃。其中的营养成分也比较丰富，能够补充身体所需要的营养，含有一定的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，缓解和预防便秘；

2、不可以：如果南瓜中隔夜保存不当，不仅会影响到南瓜粥的口感，而且还会受到霉菌、细菌等污染，使南瓜粥变质。此时不可以再继续吃，其中附着的微生物容易刺激胃肠道，严重者还会诱发急性胃肠炎，引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，导致身体健康受到一定影响。