1、过夜的熟豆角可以吃。

2、通常需要根据有无发生变质决定，不可一概而论。若生豆角隔夜后未出现变质，如颜色、气味等无异常，通常可以继续吃。但如果在高温环境下，隔夜后出现发酸、腐烂等情况，通常是由于豆角内微生物大量繁殖，导致豆角变质。此类豆角吃了后，可能会导致人体出现恶心、呕吐等不良反应，所以通常不建议继续吃变质的豆角。若为熟制豆角，在隔夜后若无异物、变色等变质现象，通常可以充分加热后继续吃。