1、看外观:粉葛的选择以肥大、色白、质坚实、粉性足的为佳。在选择时,最好在正规商家购买,质量更有保障。

2、看质地:真粉葛质硬而重,切面粗糙,富含粉性,并含大量纤维,横断面可见由纤维所形成的同心环层,纵切片有纵纹。假粉葛的横切面没有纹路,且粉质含量不多。

3、尝口感:真粉葛闻起来没有味道,但尝起来口感略带甜味,且带有一丝清凉;而假粉葛尝起来则略带苦味、或带有其它异味,这种假粉葛最好不要购买。