1、腊肉的腌制大概是七到十天的时间。为什么腌制时间会出现时间差呢，其实这根我们腌制腊肉的天气温度是有很大的关系的。天气冷，温度低，分子的运动没有那么活跃，从而腌制的时间需要长一点。而我们在腌制腊肉的时候，温度相对较高，所需的腌制时间就相对更短。所以我们要根据腌制时的温度来决定腌制的时间，这样才能更好的保证腊肉的质量。

2、制作腊肉看似一件很简单的问题，其实在制作过程中却暗藏玄机。好的腊肉制作出来吃起来肥而不腻，满口留香。而制作不好的腊肉吃起来也可以让人难以下咽。制作腊肉对原材料的要求还是极高的，我们要选择肥瘦相间且均匀的五花肉，只有这种五花肉制作出来的腊肉才是最美味的。