1、用料：鸡蛋 4只、低筋面粉 100g、植物油 40g，不喜欢油腻的可以减到20ml、柠檬汁 15g 半只、水 55g、砂糖 60g、其中15g做蛋黄用、柠檬皮屑 1只、柠檬蛋糕柠檬用盐水泡15分钟以上，洗净。

2、刨下整个柠檬的皮，加砂糖15g拌匀，放置10分钟。

3、挤出柠檬汁15g。

4、蛋黄内加入柠檬汁，水，油，拌匀。

5、加入低筋面粉，拌匀。

6、加入柠檬皮屑，拌匀。

7、打发蛋白霜，先加几滴柠檬汁。剩下的糖分三次，分别在起粗泡，见纹路，起尖角时加入，打至见直挺的尖尖。

8、电饭锅内涂油，按煮饭键。

9、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀。

10、跳到保温键时把蛋糕液倒进去，盖盖焖20分钟，后煮饭键，再焖40分钟。

11、反扣出锅。