1、用料：低粉200克、转化糖浆140克、玉米油60克、碱水3克、蛋液适量、南瓜馅600克

2、准备南瓜蓉做馅料。

3、转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。

4、筛入低粉。

5、搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。覆盖保鲜膜，松弛2-3小时后再用。

6、把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。

7、把面团称重，每个20克。

8、取一个面团按扁。

9、放入南瓜蓉。

10、轻轻包制。

11、逐渐向上收口。

12、包严，团圆就可以。

13、依次全部做完。

14、装入50克的模具。

15、压制、脱模即成月饼生坯。

16、把生坯装盘。

17、烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。

18、取出晾凉。刷蛋液。

19、再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。

20、出炉后马上刷一层玉米油。

21、晾凉后包装，回油。