1、材料：带鱼一条，青椒、胡萝卜、葱姜各适量。

2、将带鱼内脏取出，鳃摘掉，表面亮色组织洗净，沥干水备用。青椒、胡萝卜洗净，切成片。

3、炒锅加热，放入适量食用油，倒葱姜蒜爆香。调成小火，锅内依次放入生抽、少量料酒、蚝油炒香。

4、放入少量的水烧开，调成中火，倒入带鱼，下锅煮5分钟。调成大火，煮到汤汁快要收干。倒入胡萝卜片，小煮一分钟。

5、最后倒入青椒片，用锅铲将汤汁浇到青椒上，青椒变色后即可关火装盘。