1、食材准备：土豆，黄瓜，葱，蒜，香菜，小米椒，花生米，辣椒，花椒，生抽，陈醋，蚝油，盐，糖。

2、锅里倒少量油，中小火把花生米炒熟，炒到颜色变红出香味之后盛出来，不要炒糊了。

3、把土豆削去外皮，切成片状，放入蒸屉中，上锅蒸熟。

4、再切一些黄瓜丝，蒜末，小葱段，香菜末和小米椒圈，切好的配菜全部放入盘中备用。

5、土豆蒸到轻轻能按动的状态就蒸熟了，把蒸好的土豆放入碗中，用叉子按压成土豆泥。

6、在土豆泥中加入半碗木薯淀粉，也可以用土豆淀粉，然后再加入适量的面粉，下手揉成面团，揉成偏软的面团就可以，太软可以再加点面粉，太硬就加一点点水。

7、把做好的土豆面团拿出来，放在硅胶垫上，硅胶垫撒一点干面粉防粘，揪一小块面团放在硅胶垫上搓成长条，搓成中间高，两边低的形状，也可以用剪刀直接剪。搓好的面鱼放一旁备用，底部记得撒干面粉防粘。

8、锅里加入清水烧开，依次下入搓好的土豆面鱼，煮到土豆面鱼全部浮到水面上，表面透明光亮的时候就煮好了，捞出来过凉水。

9、在一个碗中放入葱蒜末和小米椒圈，再放入1勺辣椒粉，1小勺花椒粉，接着在碗中淋入热油，炸出香味。加入1勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，少量盐，1勺白糖，用勺子搅匀。

10、把土豆面鱼沥干水分，摆入到料汁中，上面放一些黄瓜丝和香菜末，用筷子拌匀，最后在上面放一些油炸花生米，凉拌土豆面鱼就做好了。