步骤1

准备食材：五花肉300克、芋头200克、葱段适量、姜片适量、鲜汤适量、淀粉1勺、盐1勺、味精1勺、酱油1勺、白糖1勺、黄酒10克、色拉油适量。

步骤2

芋头提前处理好，放入蒸锅蒸熟。

步骤3

然后取出切成厚片。

步骤4

锅中倒入清水，放入五花肉，用旺火烧开，撇去浮沫，再转小火煮烂，然后捞出。

步骤5

酱油、黄酒混合成汁，趁热在猪肉皮的表面抹上。

步骤6

锅置火上，加油烧至八成热，五花肉皮面朝下炸至皮面呈金黄色，捞出沥油。

步骤7

再放入冷水中浸至皮面起皱，然后切成厚片。

步骤8

再将一片肉一片芋头逐个排放成芋头夹。

步骤9

砂锅置火上，放入芋头夹、葱段、姜片、黄酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤，再用小火收浓汤汁，用水淀粉勾芡即可。