1、一般情况下，土芋头发芽了是可以吃的，但注意适量食用，以免给身体带来负担。

2、土芋头生长于土里，在它被拔出来的时候，其实就是发芽的状态，是可以吃的。

3、此外土芋头营养丰富，有增强免疫力、提高抵抗力、平衡体内酸碱性的功效，日常可以食用，但不建议吃太多，因为它是淀粉类食物，吃多了会胃胀，以免给身体带来负担。

4、但一般而言，土芋头是不建议生吃的，生土芋头含有一定的毒性，吃了后很容易胀气，肠胃也不容易消化。

5、同时，大家日常在处理土芋头的时候，需要戴上手套，因为生土芋头汁很容易引起皮肤过敏，易感性皮肤患者一定要额外注意，否则生土芋头汁接触皮肤后，很容易发红瘙痒。