1、准备食材：莲藕、北极甜虾、西兰花、宽粉、各种丸子、香菜、葱、蒜、干辣椒段、白芝麻、食用油等。

2、丸子要提前拿出来解冻，这样可以更好切，香菜是麻辣香锅的灵魂必不可少，洗净后将其切成1厘米左右的小段备用。

3、将所有食材全部洗净切好后就可以焯水了，烧一大锅的开水，然后依次下入食材，根据食材成熟的时间不同，先下不容易熟的，再下容易熟的，一般情况下蔬菜都是最后下锅。记着在焯水的时候，中途用铲子不时的搅拌一下，确保食材受热均匀，全部煮熟后捞出，控干水份备用。

4、起锅烧油，油量不需要太大，和平时炒菜的量一样即可，随后放入葱蒜和干辣椒段爆锅。

5、炒出香味后，接下来就该放最重要的调料，我平时比较喜欢用麻辣香锅专用的配料，味道正宗，上面标有用量配比，1000克的食材用一包料，如果觉得不辣的话，还可以额外再放一些干辣椒段。

6、把底料炒香后，把焯好的食材全部放入锅中进行翻炒，最后再加入香菜，撒一些白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。