1、食材：小龙虾1斤，葱1根，姜4片，蒜4粒，盐2勺。

2、小龙虾剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；4

4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好；

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，然后沥水去。

6、烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟

7、小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。