1、主料小龙虾2个 油面300克。调料：食盐1/4茶匙，姜5克。水淀粉15克，鸡汤1碗半，小葱3根，玉米淀粉4大匙，植物油适量。

2、龙虾刷洗干净，在龙虾尾上2节的地方用刀剁开。

3、拿起把尿放干净，把龙虾头尾分开，剁块。

4、虾钳用锤子锤裂，处理好的龙虾撒上玉米淀粉，拌匀，让每块都沾上薄薄的粉。

5、锅放油烧热(要看油温够不够，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上来，说明油温够了，可以炸了)。

6、分次把龙虾放入过油，大概7-8分熟即可。

7、炸好的龙虾沥油，准备好姜葱。

8、把水烧开，放入干面煮至透心。

9、把面捞起过凉水(要用纯净水，比较卫生)拌入少许油防粘。

10、把面码在碟子里。

11、炒锅放入1大匙的油烧热，把姜，葱白爆香。

12、把龙虾放入翻炒几下。

13、放入1碗半鸡汤煮约3-4分钟。

14、撒上剩余的葱花，放少许盐调味，倒入淀粉水勾个薄芡。

15、把龙虾放在面上，倒入汤汁，吃的时候拌匀即可。