1、莲子去芯洗净，放进温水大火煮5分钟，小火煮5分钟即可。

2、木耳泡入冷米汤中至半透明，盐水洗净后再入清水洗即可。

3、香菇温水中撒入少许白糖，拌匀，蘑菇盖朝下浸泡半小时后洗净即可。

4、银耳洗净后冷水泡6到8小时，去掉黄色部分即可。

5、黄花菜洗净后冷水泡半小时，换水浸泡两小时剪去顶端即可。

6、腐竹温水加盐拌匀，用重物压住泡两小时即可。

7、海带洗净后入蒸笼中火蒸半小时净水中浸泡过夜即可。

8、扁尖冷水入锅大火煮半小时，小火焖煮至软切除底部泡入净水即可。

9、竹荪剪除根部淡盐水中泡10分钟，洗净即可。