1、用料：牛肉(肥瘦)2斤、大料1—2颗、盐、鸡精适量、花椒2克、桂皮3克、香叶3—4片、丁香4—5粒、山楂片少许、冰糖适量、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒适量。

2、将牛肉清洗干净后，用清水浸泡20分钟倒去血水，再次用清水浸泡20分钟，然后倒去血水。

3、牛肉冷水下锅，开锅后撇出血沫，直到看见清汤。

4、捞出牛肉，留下煮牛肉的清汤。

5、锅中放油，油温五成热时放大料、桂皮、香叶、冰糖炒出香味。

6、放入牛肉翻炒，然后加入老抽上色，生抽提味，继续翻炒均匀。

7、放入葱姜蒜，花椒，料酒炒匀。

8、锅中倒入煮牛肉留下的清汤，放入山楂片，丁香大火炖煮。锅开后转至中小火，炖40分钟后，捞出葱蒜，根据个人口味放入盐和鸡精，炖软即可出锅。