1、将牛肉洗净，切片装盘备用。

2、将冬笋洗干净去皮，切成薄片，装盘备用。

3、准备辅料，蒜苗切成大，葱切成小段，将大蒜排成小块，生姜切丝，干辣椒切成辣椒圈，备用。

4、锅底热油，七成热时放入姜丝，大蒜和干辣椒炒一会，爆香。

5、倒入牛肉片将牛肉翻炒均匀，然后加入料酒，酱油，耗油和盐调味调色，继续翻炒直至牛肉不在泛有红色。

6、倒入开水，使用大火将水烧开，然后转中火，煲15分钟。此时可以加入笋，也可以上桌时，边吃边烫。

7、上桌之后加入蒜苗，配菜。