1、食材：牛肉500g，土豆2个，胡萝卜2个，盐适量，酱油适量，花椒适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜适量，大葱适量，料酒适量。

2、方法/步骤：将牛肉洗净后切块，冷水下锅，放入料酒、姜、大葱，煮沸后，捞出冷水冲洗后沥干水份

3、将土豆、胡萝卜去皮后洗净，切滚刀块，备用

4、起锅烧油，油热后放姜片、干辣椒段、花椒，炒香后下入牛肉翻炒几分钟

5、锅中加水，（水稍微多点免得煮干），再放入大葱、八角、桂皮、香叶、酱油，大火煮开后关中小火，炖1小时候左右

6、牛肉炖上一小时后加入土豆、胡萝卜，翻动下继续中小火炖半小时左右，牛肉就炖好啦。