1、鹅蛋有营养又好吃做法：韭菜火腿炒鹅蛋，材料：韭菜150克、鹅蛋2个、火腿50克、盐、味精、色拉油各适量。做法：韭菜洗净，切段，鹅蛋打入碗中，加盐，鸡精搅匀，火腿洗净切粒，锅内加油烧热，倒入鹅蛋炒散，放韭菜略炒，加盐，鸡精炒匀，撒山火腿粒即可。

2、鹅蛋炒牛肉，材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黄瓜条、小苏打、鹅蛋、葱、盐、鱼露。做法：牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌匀腌十分钟，如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。鹅蛋打散加盐调匀后加点葱花拌匀，油锅烧热、下油，油有点温度时下牛肉、(温油下锅能让肉类嫩滑)，炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒，如果喜欢鱼露味道可加点鱼露。

3、丝瓜鹅蛋汤，材料：丝瓜、木耳、鹅蛋、盐、油。做法：将丝瓜切块，丝瓜、木耳加水煲汤，煲至丝瓜、木耳差不多熟，再打鹅蛋花及油盐调味即可。