1、食材：番茄1个、鸡蛋2个、蒜米两瓣、生姜适量、盐2g、糖少许、蚝油适量。

2、鸡蛋处理，把鸡蛋磕到碗中，用筷子使劲搅打，把蛋黄，蛋清搅到均匀混合为止，把西红柿洗净，切成片状，姜蒜切碎。

3、把锅预热，加入油，油烧热后，把准备好的鸡蛋放入，翻炒，炒熟后，装盘待用。

4、另起锅，加入油，油热后倒入姜蒜爆香。

5、加入西红柿，放入盐，继续翻炒，西红柿变软，流汁时，把前面做好的鸡蛋放入，翻炒加入盐糖蚝油调味。

6、加入调味翻炒均匀即可出装入碗中。