1、主料：猪蹄。辅料：乳腐、剁椒、冰糖、葱、姜、醋、花椒、料酒、香油。

2、猪蹄洗净，斩块。

3、将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出。

4、把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁。

5、锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化。

6、待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。

7、放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁。

8、翻炒，大火收汁即可装盘。