1、主料：猪后腿全瘦肉500g、料酒一汤匙15ml、老抽一汤匙15ml、冰糖少许、生姜三片、盐一汤匙。

2、猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。

3、铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、盐、生姜，倒入250ml清水（用普通锅水量要增加），盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透。

4、取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好）。

5、再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。

6、洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力）。

7、不断翻炒至蓬松状。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。