1、准备花椒30g、香叶15片、干辣椒15个、八角3个、草果2个、老抽适量、生抽适量、桂皮一小块、盐适量、姜十片、白酒20g、奇香红油适量、料酒适量、味精6克。

2、鸭头下锅煮，加入白酒和姜片，主要作用是去腥，煮两分钟出锅备用。

3、锅下油放入姜与全部香料炒香，炒香后放入鸭头炒五分钟，加入料酒生抽老抽炒一分钟，然后加入水，水淹过鸭头即可，加入奇香红油。

4、大火烧开转小火烧30分钟收汁，即可出锅。