1、15只小龙虾开背去虾线，虾须可以剪可不剪。放入适量的盐一勺料酒一勺生抽和小龙虾拌匀腌制20分钟左右。干辣椒、花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝备好。锅热倒入油，油热放入小龙虾煎至黄金，捞起。

2、锅热倒入油，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3、炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，葱先不要放，姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许，加小半碗水，然后放小龙虾盖住焖煮几分钟。

4、快要起锅时，带汤汁收干，放入葱丝，翻炒出锅。