1、材料：莲菜500g，香菜一把，大蒜3瓣，盐一勺，白糖两勺，米醋一勺，生抽一勺。

2、凉拌甜莲菜的做法：将甜莲菜洗净去皮，切条，然后再次浸泡清洗，洗干净之后，捞出备用，开大火烧一锅开水，待水开之后，将备用的甜莲菜倒入开水中，转小火，给甜莲菜断生，等白水再次烧开之后，关火，将莲菜捞出，用冷水浸泡，接着将大蒜按规则剁成蒜末，将一把香菜按规则切成小段，再将泡入香菜和蒜末一起放到甜莲菜中，最后加入一勺盐、两勺白糖、适量的米醋、生抽搅拌均匀后装盘即可，一道美味的凉拌甜莲菜就做好了，非常爽口开胃，大家不妨试试吧。

3、莲菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。