1、材料：五花肉500g、姜4g、冰糖6g、盐4g、八角3g、酱油4g。

2、五花洗净切块，姜切片。

3、焯肉。锅中入适量清水，冷水下锅，倒入五花肉、加入适量料酒。大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。

4、炒糖色。炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒。

5、煸炒至冰糖全部融化，锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

6、五花肉倒入锅内，转中火；快速翻炒；让五花肉裹上糖色。

7、放入姜片，继续翻炒。

8、加入适量酱油，翻炒匀均，倒入热水；加入适量盐、八角；大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

9、收汁。

10、出锅装盘。