1、准备鸡爪若干、小米椒适量、香菜适量、柠檬1个、百香果1个、大蒜6～7瓣

2、醋（陈醋香醋都可以）4～5汤匙、生抽4～5汤匙、香油1汤匙。

3、挑选好若干鸡爪子，用牙齿啃点指甲，水里浸泡十分钟，泡出血水。

4、沸水煮开，把鸡爪子扔进去汆烫8～10分钟。

5、醋:4～5汤匙，生抽:4～5汤匙，香油一汤匙，柠檬4片，小米辣，蒜末，百香果，香油搁里头拌匀。

6、鸡爪子汆烫熟之后，用凉水或者冰水冰透鸡爪，这样鸡爪子才可以很脆，鸡爪子彻底冰凉后，控干水份，用厨房纸擦去多余水分，放冰箱冷冻40～50分钟，冷冻后的鸡爪按照鸡爪背面纹路划开，拧出鸡骨。

7、将所有酱汁拌到去骨的鸡爪里，放冰箱冷藏2个小时，大功告成，味道不错。