1、烧烤中常用的调配料，孜然又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一，烤羊肉时喜用;椒盐含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色;辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。

2、鲜红色或红棕色，干辣椒气味特殊，辛辣如灼;黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好;调和油烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩;各种各样的烧烤酱，都会为烧烤增添很多味道。