1、食材：青鱼一段，豆油适量，料酒少许，番茄酱适量，生抽适量，水一小碗。

2、冰冻的鱼块取出，放入冷水中，倒入一点醋，浸泡至冰块化开，再把青鱼切小块，洗净沥水。

3、油锅烧至冒烟，放入鱼块，中火慢炸。

4、炸至一面金黄翻面继续炸，炸至全部金黄。

5、捞出鱼块。

6、另起油锅，放入适量番茄酱，少许料酒，多一点生抽（不放盐），可以再放点糖，翻炒几下，倒入一小碗水烧开。

7、放入鱼块，盖上锅盖焖煮，加水焖煮能让炸过的鱼块不那么硬，还更入味。

8、煮至汤汁浓稠，关火出锅，可撒葱花或熟芝麻装饰一下即可。