1、一般来说如果是在家里面做了这个开水烫芥菜的话，最好就是当天吃完会稍微比较好一点，因为当天吃完的话，它的整个口感会挺不错，而且营养价值也是保持在最好的一个状态的，所以最好还是选择当天吃，不要留到第2天的了。

2、建议把芥菜进行焯水，虽然这样子做是让芥菜的营养价值有一定的流失，但是因为芥菜是含有高草酸的，另外就是芥菜可能有农药残留或者其他污染物，所以是比较建议焯水来保证食品安全的。