1、一般来说，中等大小的基围虾大约煮1到3分钟即可，不要超过3分钟。把水大火烧开后放入基围虾，保持大火，看到基围虾变红卷曲就差不多了。

2、白灼基围虾的做法：（1）食材：基围虾、尖椒、葱30克，香菜20克，姜10克，酱油10克，白糖5克，味精1克。（2）基围虾洗净，剪掉脚和虾须。（3）煮大概1升开水，加两小勺盐，水开后加葱姜，放入虾和料酒，大约5大勺。（4）水再次煮开后2-3分钟可以捞起了。蘸上些许调料即可食用。（5）制作蘸料：两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一勺糖。