1、食材：鸭肉2000g，蒜50g，姜50g，葱50g，干辣椒20g，八角10g，香叶5g，青红辣椒50g，老抽50g。

2、首先把鸭子切块。

3、把青红辣椒切圈放入碗中备用。

4、锅中烧水，下入鸭子焯水。

5、大火烧开，撇去浮沫煮好后捞出。

6、起锅烧油，把姜爆香。

7、放鸭子翻炒。

8、炒至微黄后加入适量的水。

9、放入八角，香叶，干辣椒，葱，然后翻炒。

10、再转大火烧开。

11、盖上锅盖烧20分钟。

12、再放入大蒜。

13、大火收汁。

14、加入老抽上色。

15、下入青红辣椒。

16、炒熟后即可装盘。