1、主料：焯水羊肚、毛芹菜。辅料：植物油、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、姜、八角、桂皮、大蒜、香叶。

2、把姜切片；

3、把焯水的羊肚里外都清洗干净，用姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶煮到熟透；

4、用筷子扎进去即可；

5、捞起凉凉切条；

6、毛芹菜洗净切段；

7、汤锅加水大火烧开，下毛芹菜烫到变色捞起，铺在盆地；

8、热锅凉油，油热7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味，加豆瓣酱翻炒出红油；

9、加煮羊肚的汤汁（可选）大火烧开；

10、下羊肚大火烧开，转中小火煮2分钟出香味；

11、加盐拌均匀煮煮，把羊肚和汤汁倒进盆里；

12、再次热锅凉油，加花椒粒和辣皮子炒出香味；

13、倒在羊肚上面，撒上香菜即可。