1、五花肉切块，冲洗干净后放入一勺料酒，浸泡1小时。捞出沥干。

2、冷过热肉至七分热，放入肉块，炒至微黄。

3、放入干辣椒、八角，姜，炒出香味。

4、放入两勺料酒，翻炒均匀后放入生抽老抽和盐，翻炒至匀。

5、加入开水漠过肉，中火炖2小时。

6、放入冰糖，大火收汁。晃动锅，至汤汁均匀裹在肉上，放入味精提味。