1、原料：茄子、番茄酱、盐、白糖、味精、葱花、蒜蓉。

2、茄子洗干净，先切成片，再切成条。

3、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。

4、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。

5、放入葱花、茄子翻炒均匀。

6、放入生抽、蚝油翻炒片刻。

7、翻炒至茄子回软。

8、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。

9、待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉。

10、快速翻炒均匀即可。