1、看颜色，鲜红的辣椒面是绝对不自然的，大多数的辣椒面是橘红色的，由熟透的辣椒做成的辣椒面呈现暗红色。

2、蘸水，用一张白色的餐巾纸，蘸一点水，再蘸辣椒面，看染色程度，如果给您的感觉像是在蘸染料，不要买。

3、要挑选含有辣椒籽、辣椒皮的辣椒面，如果辣椒面中只含有辣椒皮，而不含有辣椒籽，请不要购买。

4、认准商标，如果您购买的是包装好的辣椒面，请认准QS——“企业食品生产许可”标识。

5、做辣椒油，首选粉末状辣椒面，做菜用，首选颗粒明显（带辣椒籽的）辣椒粉。

6、挑选顺口溜：不要鲜红要橘红，不要只见皮儿而不见籽。